小美版香葱曲奇（快速打发液体部分）的做法步骤及图解,美味正宗的小美版香葱曲奇（快速打发液体部分）做法

高筋面粉，全麦面粉还在路上，在路上，路上...

等的要💔

继续出品能量小炸弹吧，过几天要专心做面包，估计没时间做这些了。

简单的曲奇也能玩出各种花样，油的变化，液体的变化（牛奶，奶油，蛋液...），粉的变化（中粉，低粉，杏仁粉...），再加上辅料的变化（抹茶，可可，香葱...）最后裱花嘴的变化，每天换一个变量估计能玩上一个月。

以下方子用的八齿裱花嘴，出品20块。

用料  

小美版香葱曲奇（快速打发液体部分）的做法  

1. 白砂糖放主锅10秒，速度10打成糖粉。
   我这次放了50克，个人觉得有点甜，不嗜甜的可以试试30克。结果口感和上色会略微有差别。

2. 把锅壁上的糖粉刮至底部，加入软化的黄油，盐。2分钟，速度3.5搅拌
   中间可暂停两次，把甩到锅壁上的聚拢再打，打至发白，直到用刮刀提起，出现小坚勾。
   倒入香葱碎，30秒，速度3.5搅拌
   从主锅盖口缓缓加入打散的蛋液，30秒，速度3.5。这一步很重要。我这次30秒打开一看还有点分离，用刮刀聚拢一下又打了30秒就好啦。比手动打发快太多了。

3. 打发好的黄油（没有水油分离）倒入盆里，加入筛过的低粉。用刮刀向下压的方法把粉拌进黄油里，不要过度搅拌，影响酥脆口感。

4. 拌到没有干粉状的面糊装入裱花袋。预热烤箱，上火160，下火150，有热风模式的开热风。这边开始挤花花。
   这又是个熟练工种。再怎么看别人挤的轻松容易，一开始上手肯定还是会问题百出。
   所以先实践，再去找视频学习。再实践。
   

5. 放入烤箱20分钟。观察上色OK即可。

6. 出炉马上倒至网架凉凉密封保存。
   我家正在玩的小盆友这时候屁颠屁颠的跑来了，“”好香啊，小鼻子闻到了”