玩烘培也有一段时间了,尤其对曲奇情有独钟。一来失败率极低,只有香酥程度的不同;二来携带极为方便,盒子一装,完全不受外界环境而影响其口味,是馈赠亲友的最好点心,而且老少皆宜。不管什么时候,饿了么?来块
用料
黄油(总统) | 100g |
淡奶油(铁塔) | 36g |
低筋面粉 | 100g |
杏仁粉 | 40g |
糖粉 | 40g |
盐 | 2g |
葱 | 15g |
葱香曲奇(最美味版--没有之一)的做法
准备材料
100g黄油室温软化,
加入40g糖粉
2g 盐
用电动打蛋器打发,至白色霜状36g淡奶油,分三次加入2中打发
加入过筛低粉100g+杏仁粉40g
刮刀拌匀加入15g葱花,拌均匀
180度预热烤箱 5~10分钟
装入中号五齿裱花嘴于裱花袋中
再装入面糊
挤出自己喜欢的图案放入烤箱中层,180-190度,10分钟
小贴士
1、黄油一定要打发,这关系着最后作品的纹路。冬天气温低,打发的时候可以坐温水盆里
2、不喜欢太甜的亲可以减5-10g糖粉,不过个人不建议减糖,因为这款曲奇口味并不腻,减糖后反而糖盐口味不平衡了
3、烤箱温度的话每台机子都会有来去,我也是开始用温度计后才深刻体会的,虽然饼干温度要求不及戚风,但烤的过程还是要多看烤箱,基本上闻到香味就是快好了