各种液体之间大概换算:100克牛奶=87克水100克淡奶油=75克水100克全蛋液=70克水100克蛋白=88克水100克蛋黄=52克水100克蜂蜜=17克水酸奶浓稠度不一样,没有具体的比例。比如方子中牛奶是40克,你想换成水就是40×0.87=34.8...
05-07
妈妈想吃最简单的小餐包了说做就做!菜谱为28方盘九个量。大家依据自己的烤箱容量酌情增减分量用料高筋面粉260克奶粉12克糖45克盐3克蛋液57克牛奶40克水50-65克酵母2-3克黄油20克鸡蛋液(刷表面)适量汉堡小餐包(冷冻液体法...
04-25
最近一直用德州农民的方子练习,这次选择用干酵母做成的液体酵头做法棍。但是对于第一次做法棍的人,配方可能得换算成一根法棍的量,因为即使失败了,也不会造成太大的浪费,就像我一样,这次的发酵环境没有掌握好,导致了发酵不完...
06-28
用料面包300克酵母7-10克葡萄干50粒白糖适量水4升蜂蜜适量格瓦斯-活着的液体的做法全部材料切小块进烤箱烤干烤焦水沸腾关火下烤好的面包自然冷却至36度加酵母我没有啤酒花加糖可以多一点蜂蜜大概三四勺的样子加葡萄...
08-31
早餐快速又营养用料牛奶500克香蕉2根奶昔香蕉牛奶液体冰淇淋呀😄的做法我用了两只香蕉两袋X250g牛奶香蕉夫妇脱了外套开始泡奶浴泡泡澡你别睡着啦😄盖好盖子,奶昔功能嗯嗯一分半钟就好啦淡黄色的香蕉牛奶奶昔很好喝像...
12-31
如此一做,红糖里的营养全都出来了,刚刚做完,就偷偷尝了一口,真是太美味了😍想吃到更优质的红糖,30天以后会更加美味😊用料红糖300克酵素(陈酿)50克液体红糖的做法把优质红糖放在瓶罐子里,倒入陈酿,就是这个样子的做好了就是这...
05-30
或许因为夏天,大家似乎对与热量有关的一切的事情都变得特别敏感。最近经常被身边的朋友问到:“做面包能不能不加黄油,或者用别的油代替?”面包的种类千千万,油脂的用量会因为不同种类而有所不同,有的甚至可以完全0油脂。关...
07-04
今天讲干货面包(面团)含水量的计算和面包配方中的液体材料换算1⃣️想做一个好面包,必要条件是什么?🤔答:高筋力面粉和高含水量。(这个方子讲含水量,面粉方子已更新)2⃣️面团含水量指的是什么?🤔答:面团的含水量指的是面团中“水”...
04-03
用料1(酵头)高粉10.6盎司,300.5克即时酵母1/8小勺水10.6盎司,300.5克用料2(主面团)高粉21.4盎司,606.7克盐1大勺,0.6盎司,17克即时酵母1.25小勺,0.13盎司,3.7克水10.6盎司,300.5克所有酵头液体酵种法棍的做法1(酵头)混合原料,...
01-06
用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量:<8.5%。每100克低粉的代替品:1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉(普通面粉)+玉米淀粉20克。中筋面粉蛋白质含量:8.5%-13...
12-24
自己瞎琢磨出来滴还挺好喝??嘿嘿嘿嘿😁😁😁😁😁😁自己记录,怕忘记,哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈用料奶粉克可可粉克糖克盐克热水甜咸热可可(液体奥利奥?)的做法①可可粉先杯里少量热水搅拌均匀(不可以奶粉可可粉一起搅拌,会不融!!!)②...
06-05
用料鸡蛋8个六月鲜酱油适量花椒适量八角5个桂皮4块干辣椒4个茶叶适量茶叶蛋很多人做法都不对,只需加1种液体调料,做出来抢着吃的做法把做五香鸡蛋的所有食材都准备好(在这里我们不用盐,用酱油的咸味和鲜味)把鸡蛋用清水洗...
12-04
这张液体换算表是在脸书上遇见的,因为经常听到周围朋友们的疑问,所以把它收藏着了,有需要的亲们可以参考一下哦!用料高筋面粉:250克水:165克盐:3克酵母粉:4克糖:30克奶粉:5克黄油:25克面包液体换算清单的做法打个比方:这个配方,假...
01-03
嗨!大家好,我是小翠~天气炎热,时下大家都热衷于各大奶茶店的珍珠奶茶手作,今天小翠跟大家分享珍珠的做法~小伙伴们,快撸起袖子来一起做放心美味的珍珠吧~🙃味道超劲Q哦~😋用料木薯粉100克红糖40克水65克珍珠奶茶(自制劲Q珍珠🍵...
02-24
综合各种配方总结不建议替换,替换的口感肯定不一样但是如果迫不得已,可以参考以下比例搬运_计算公式:被替换材料重量*被替换材料含水率÷替换材料含水率=替换材料重量例如一个配方中淡奶油140g但是自己没有淡奶油,想把淡...
02-11
第一次搓珍珠,只记得以前看过木薯粉加糖水,就直接做了😂最后面团不沾手还流动用料木薯淀粉克水克红糖克珍珠非牛顿液体解救方法的做法非牛顿液体是因为水的温度不够导致木薯粉不熟,形成之后不粘锅烧开水转小火,(大概一勺,家...
07-27
百分之八十高水量吐司记录自己的材料和口味自己用了液体黑糖是种奇怪浓郁的上头感受这款吐司相当的绵软拉丝让人上瘾此方6个小浴缸原方来自:嘉宝欢姐用料高筋面粉430克液体黑糖43克水86克鲜酵母13克牛奶108克盐7克奶粉...
08-27
这是我很喜欢的面包,之前分享过用中种面团来做,这次使用的是液体酵种。面团会更柔软不好操作,松弛过后的每一次折叠,都能加強面团的筋度,使面包更好吃。用料面团液体酵种300克法国T65,面粉(或高筋面粉)300克盐6克水100克新鲜...
07-29
总结这个换算表一开始的想法就只是手上没有某种材料,可用其他有的代替一下,不用再去买了,也可以顺利的吃上面包,自己吃,没有那么高的要求,后来随着口味的变化和掌握了些技巧开始尝试风味了,所以就总结了,方便备用用料牛奶的含...
02-23
液体棉花糖除了直接吃,还可以涂面包饼干,做蛋白糖,牛轧糖,雪花酥等等。虽然淘宝有卖,但自己动手做会更有成就感,成本也低很多喔~方子中的熬糖温度做出来的棉花糖会偏软,有一丢丢的流动性。如果要用这个棉花糖做牛轧糖或者雪...
03-12
经常做的一个方子,这次没放奶粉,并由百分之七十含水量加到了百分之八十,面团涨势凶猛,才156g一个的面团量,长这么高,我也不知道为什么了~~还好组织不错。以此记录,方便以后自己查阅。用料金像250g水185g酵母3g蛋液25g糖30g盐3....
06-27
12个刀切小馒头的量(40g左右每个)用料酵母2克水125克面粉250克白砂糖2克液体酵种45自制刀切馒头(液体酵种)的做法液体酵种:面和水1:1,水和酵母100:1,混合即可。提前一天晚上混合后冷藏一晚第二天使用。可使馒头更锁水。我是...
06-23
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验,欢迎关注微信微博:安卡西厨,看更多菜谱视频。用料液体棉花糖水Water90g细砂糖Sugar180g玉米糖浆Cornsyrup240g鸡蛋Egg3个香草精Vanillapaste1茶匙液体棉花糖的做法锅中倒入水,...
09-14
对于想自己喂养液态酵种的人,方法有很多种,可以用水果(苹果、菠萝等),也可以用葡萄干,这里使用蜂蜜,个人觉得更容易些。加了液体酵种的面包,风味与香气都和一般只用酵母做的面包不同,赋予了面包生命力。然而由于喂养过程繁琐,所...
08-04
很多新手小伙伴刚开始学做面包的时候经常弄不明白烘焙中液体的含量怎么换算,每次遇到这样的问题都非常头大,今天教大家一些简单地小公式,可以用以下的液体换算公式进行换算,轻松算出其他液体含量。湿性材料包括水、牛奶、...
02-22