这个配方没有鸡蛋没有牛奶,对鸡蛋和牛奶过敏的,可以用这个方子。但是,这个方子夏天和冬天的做法稍有不同。冬天用料减半。
糖粉用美善品料理机将白糖或单晶冰糖10秒研磨。
用料
无盐黄油 | 140克 |
糖粉 | 100克 |
盐 | 6克 |
玉米油 | 100克 |
水 | 100克 |
切好的葱花 | 30~40克 |
低筋面粉 | 400克 |
快手无蛋版葱香曲奇的做法
烤箱提前预热180℃。小美主锅插入蝴蝶棒,140g软化好的黄油,100g糖粉(小美10秒打碎的冰糖粉),6g盐,20秒速度由2开始马上变到4,中途第10秒时暂停,打开主锅盖用硅胶刮刀把锅壁黄油刮到锅底再继续。
加入100g玉米油,10秒速度从2增加到4,中途暂停,清理锅壁食物至锅底。然后继续。
清理锅壁食材至锅底,加100g水,10秒速度从2马上到4。
放入葱花(不要葱白,切细一点),10秒速度2到4。
400g低筋面粉(过筛),10秒速度3。
装入裱花袋,挤出自己想要的花型,(我用的是惠尔通M1花嘴)放入预热180度的烤箱烤18~20分钟。
冬天黄油凝固快,裱花袋无法挤出来。就直接9克一团,用叉子压扁就可以。
小贴士
黄油的软化程度以手指轻戳就有一个洞为准。
速度渐变,是为了防止飞溅。
烘烤的时间根据自己挤出来花型的大小来调节,烤到表面稍上色,就要注意观察了,以免烤糊。