老公半夜肚子饿，冰箱只有虾仁和茄子，就已有的材料，改了一下别人的菜谱，记录此菜谱自用。
用料
| 鲜虾仁 | 随量 |
| 茄子 | 2条 |
| 盐 | 適量 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 独头蒜 | 2个 |
| 酱油 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
茄子炒虾仁（少油版）的做法
滚刀切茄子，放一勺盐，抓匀静置出水
虾仁放蒜头，一勺淀粉，少许盐，生油抓匀
开锅，放少许油，炒虾仁，粘锅可再下少少油，断生盛碟备用。关火
上述醋，酱油，蚝油，糖加半碗水调匀（事先调好），放锅里稍微用余热拌一下汁
开火下油，蒜头爆香，放茄子，炒熟，将虾仁和酱汁放下去，翻炒，盛碟。
小贴士
虾仁放点盐可以出下水，让肉更紧实，如果够新鲜，不放也可以。这次用的是海虾仁。