茄子炒鸡蛋（少油版）的做法步骤及图解,美味正宗的茄子炒鸡蛋（少油版）做法

我和老公都和喜欢茄子🍆，茄子炒好是非常香的，口感肉肉的，非常下饭，因为它很吸油😂让它又香又少油就有点难，这个菜谱是做了好几次琢磨出来的很少油的版本，一点点炝锅蒜的油就够了，当然，如果你很苗条或者需要增肥就不用顾虑那么多啦～

用料  

茄子炒鸡蛋（少油版）的做法  

1. 食材洗净集合来个全家福

2. 茄子斜切成片，厚薄图中所示，大约5毫米左右，厚了也没事，进锅炒缩水就苗条了😂

3. 茄子片变成丝，绿辣椒切丝，红辣椒干掰成三瓣，为什么不用刀切呢？因为我刀放起来了又看见了这个红扑扑😂缺点是手上容易粘辣味，大家别学我😂鸡蛋搅散，蒜用刀压扁扁切成碎末，让食材排排坐分果果，准备下锅

4. 加入一不锈钢勺的油，将搅散的鸡蛋倒入锅中，油亮后盛到盘子里

5. 加半不锈钢勺的油，够把蒜末炒香即可，倒入蒜末和红辣椒干炒几下，中小火倒入茄子和绿辣椒翻炒，上步鸡蛋的油油已经把锅均匀涂抹了，所以茄子不会糊，中小火翻炒至茄子穿上了似有若无的油光薄纱即可

6. 加入大半不锈钢勺的酱油，翻炒均匀，感觉茄子粘上酱色即可，过程很快，几下就好了

7. 加入少量冷水，转大火

8. 茄子变软，图中色泽，翻炒几下，倒入之前盛出的鸡蛋

9. 出锅装盘，茄子🍆味真的很香，就像放了很多油炒出的茄子香味（哪知道勤俭持家的我如此会过😂）

10. 来来来，下肚前带你看看早上窗外的风景～

小贴士

1.油真的不需要太多，像我这样炒出的茄子真的很香，不过前提是要用不粘锅，大铁锅少油茄子肯定会粘锅的
2.酱油一不锈钢勺尽够的了，颜色不需要追求太深好看，我做饭放酱油和油都比较少，酱会掩盖食材本身的味道，这样做的茄子真的很香很好吃，大家可以试试
3.不锈钢勺油的用量，并不是真要把油倒不锈钢勺里放锅中哈😂大家别误会啦