贼香。
瑞典肉丸,是一种传统瑞典美食。肉丸里会加入牛奶、面包糠、切碎的洋葱、马铃薯粉或燕麦片,然后再加上白胡椒、盐、五香粉或肉桂等香料调味。常常配以土豆泥、果酱。
本菜谱里,肉丸里添加了蛋黄芥末酱,有非常独特风味。
用料
肉馅(猪肉或牛肉) | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
土豆 | 适量 |
洋葱 | 1只 |
蔓越莓果酱 | 适量 |
肉豆蔻粉 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
芥末酱 | 适量 |
黄油 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
蔬菜高汤 | 适量 |
牛奶 | 200ml |
正宗瑞典肉丸子的做法
胡萝卜去皮切片,摆在烤盘上。
制作肉丸。
半个洋葱切成丁。将肉馅放入碗中,加入洋葱丁,2勺牛奶,2勺面包糠,1搓肉豆蔻粉,1勺芥末酱,适量盐和胡椒粉。混合后几个丸子出来。煎肉丸。热锅,放油,大火煎肉丸1分钟。不用煎熟。把肉丸摆在烤盘上。和胡萝卜片一起烤20分钟。(220°/200°)
做土豆泥(1/2)
土豆去皮切块。放入沸水中,加点盐,小火煮15分钟。准备酱汁。第一步,用热水和高汤调料混合,放着备用。第二步,小火炒洋葱丁2分钟,然后加入黄油。待黄油起沫,加入1勺面粉,搅拌成糊。第三步,加入牛奶和高汤,搅拌,变稠后加盐和胡椒调味。
做土豆泥(2/2)
把土豆沥干放回锅里,压成土豆泥,加入盐、胡椒调味,再加入适量牛奶混合。胡萝卜、肉丸、土豆泥摆盘。点上酱汁、配上蔓越莓果酱。完成。
小贴士
1.肉丸不要做咸了,因为每道菜都会配酱汁。
2.蔬菜高汤有点像国内的浓汤宝,德国超市都有卖(Gemüsebrühe),如果买不到可以自己熬制:胡萝卜、欧芹叶、大葱、芹菜根,大约500克,洗净切块,和2升水煮上半小时+,去掉煮烂的蔬菜剩下的就是基础的蔬菜汤。