为了做好全家人都爱吃的港式烧麦,我在馅料的调配上尝试了3次,于是有了刚刚好的甜度和汁水分量,不会把皮子打透;还选用了一款新加坡某品牌饺子皮,做烧麦皮很完美,简单好用,适合想解馋又不会自己制作烧麦皮的小仙女,就连我家小儿都能包出一只小烧麦呢!
甜滋滋又鲜掉眉毛,肉质紧实却多汁,外皮薄软Q弹,这大概就是鲜肉烧麦惹人爱的三个理由吧!
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用料
猪肉馅 | 1小碗 |
黑虎虾 | 6只 |
水发香菇 | 8朵 |
玉米粒 | 一小把 |
小水葱和生姜 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 3勺 |
芝麻油 | 2勺 |
米酒 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1丢丢 |
饺子皮 | 15-20只 |
港式鲜肉烧麦(饺子皮快手版)的做法
准好食材和调味料。
黑虎虾去头去皮去虾线,虾肉1分4,切大块,虾尾可以保留一下,插在烧麦上做装饰。干香菇泡发后,切碎,挤去大半水分,不要完全挤干。Yes,这就是馅料多汁的秘密。
混合所有食材和调味料。
开始包烧麦。先在饺子皮四周涂抹清水。
在皮子中间摆放馅料,比包饺子的馅料要多,然后把四周的皮子竖起来,转着圈轻轻用手挤压紧实。因为涂抹了足够多的水,所以不用使劲皮子也能黏在一起。
喏,包好的样子~
锅里放一块屉布,把小烧麦摆放进去。没有屉布的话,可以用胡萝卜片垫在每一个烧麦下面。不可以直接把烧麦放在篦子上哦,那样会破皮的。开锅蒸12-15分钟,关火~
打开锅盖,一朵朵可爱的小花花送你,中间还有红色的花蕊(就是虾尾巴啦)。
一口咬下去,鲜美多汁,薄皮大馅~
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小贴士
玉米和香菇混合在肉馅里,增加营养,又增加了几分鲜甜。