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用料
椒麻猪油渣的做法
熬猪油我们一般会选用猪板油,出油率高,如果喜欢吃猪油渣,推荐用五花肉,肥瘦相近,吃起来脆脆的更美味,不会像猪板油熬出来那样软绵绵的,五花肉先冷水下锅,加葱姜料酒味好美青花椒煮开,煮出血沫后捞出洗净,放入锅中,倒入一碗水煮干后转中小火慢慢熬油,后续再放点葱段和姜片提取香味,熬制两面金黄后就可以了,陶瓷碗底放点盐和味好美青花椒,把猪油倒进去,过滤掉油渣和香料,等一个晚上就可以了。
过滤掉的猪油渣重新入锅,加入蒜末煸炒出香味;
趁热撒上味好美青花椒椒盐翻动几下,来点葱花装饰即可;
又香又脆,不管是配饭还是下酒都非常美味!