过年必备家庭项目之炸猪肉丸子,酥脆鲜香,最重要是好上手。
用料
猪肉 | 500克 |
萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 一两个 |
馒头 | 1个 |
淀粉 | 2勺 |
大葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
蒜苗 | 1根 |
花椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
胡麻油 | 半锅 |
快手炸猪肉丸子的做法
萝卜切丝焯水捞起捏干水分备用。
猪肉、萝卜丝、蒜苗、大葱分别绞成泥。
馒头也用绞肉杯打成渣渣。
混合肉泥、葱蒜泥。
混合萝卜泥。
打入鸡蛋(这是五斤肉的量)。
加入淀粉(用的豌豆淀粉)和馒头渣(作用是让丸子口感不那么紧实),之后根据自己口味加入各种调料后搅拌均匀。
开始团丸子啦,方式有多种,比如两个勺子团丸子,不沾手。
又或者单手虎口挤丸子,速度快。
油热后下锅大火炸,顺着锅边缘挨个放,三到五分钟后,炸至金黄捞起。
第一把火有点大。。。
酥脆的猪肉丸子出锅啦,可直接食用,煮汤、炒菜亦可。
小贴士
淀粉选豌豆淀粉会让丸子更酥一些。
炸丸子的油随意。
馒头渣也可以用大饼替代。