芋头和肉片搭档,吃到口里既有肉的脂香,又有芋头的清香
用料
五花肉 | 500克 |
芋头 | 1个 |
京葱 | 1个 |
小葱 | 2根 |
姜 | 10片 |
香叶 | 4片 |
肉桂 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
白糖 | 5克 |
芋头蒸肉的做法
锅烧热,开中火将五花肉皮烙至金黄色,用温水清洗干净
1、锅中加清水,加五花肉、料酒、姜片、大葱段、香叶、肉桂
2、大火烧开后转小火煮30分钟,将五花肉煮熟将生抽、盐抹在猪皮上
锅烧热,加宽油,油温7成热下五花肉,皮朝下炸1分钟,注意翻动
炸至金黄色时捞出,放入煮肉的原汤里浸泡10分钟,目的是猪皮起虎皮斑
将五花肉切成4mm的薄片
盆里加盐、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽,拌匀
将荔浦芋头削皮切片
将五花肉夹在芋头片中间,放蒸笼里蒸25分钟
在最后1分钟撒葱花,蒸熟后脂香满溢
再搭配凉拌杂菜和🍺,是夏天的味道啊
超香