经典的红烧鱼必然是餐桌上的重头戏!
当煎得焦香的红衫鱼,融入含种调味,海鱼的细腻与鲜美完美结合在一起,让人口齿留香,回味无穷∞,轻而易举停获了大伙儿的胃.
用料
红衫鱼 | 三条 |
姜 | 2片 |
盐 | 2克 |
葱 | 少许 |
酱油 | 0.5勺 |
芫荽 | 2根 |
糖 | 少许 |
油 | 少许 |
生煎红衫鱼🐟的做法
将鱼去除肚子里的内脏洗干净,滴干水,去好鱼鳞
将姜,葱切成丝,(可加入红辣椒🌶️,根据自己喜欢的口味),将鱼两面撒上适量盐🧂,抹匀混合腌20分钟后,用厨房纸擦干鱼身、鱼身表面抹上一点点油
将平底锅放入适量的油烧热,放入鱼大火煎2分钟能使鱼皮变脆,再转小火煎到鱼表面呈金黄色
煎好一面翻过面来煎到两面金黄即可上桌
小贴士
1.煎鱼时用不粘锅,相对来说不容易破皮,而且用油少,比较健康.不粘锅煎鱼时不需要把锅烧得很热,当把姜片放入油锅中,姜与油接触发出吱吱声时就可以放鱼了,如果用铁锅来煎鱼,那一定要热锅热油,油量也要多,才能保持鱼不破皮.
2.煎鱼之前先用厨房纸巾或是干布擦干鱼表面的水分再下锅,这样不容易破皮,也不会溅油烫伤
3.煎鱼的时候火不能太小,最好用中火至中小火,煎至鱼皮发出焦香味,然后抬起锅摇晃一下,如果鱼能晃动就可以翻面了,也可关火等锅冷却一下,这样更容易翻面.
4.翻面的时候可以用筷子辅助一下锅铲,这样不容易破皮,总之整个过程要小心兼耐心.