简单美味家常菜~
红衫鱼可以用来炸、清蒸(或煎香后加糖豉油蒸熟)、水煮。最喜欢还是加入豉油、糖、盐来水煮的红衫鱼(类似煎封做法,详见小贴士)。
用料
红衫鱼 | 2条 |
酱油 | 约2小汤勺 |
糖 | 2调味勺 |
盐 | 1/2调味勺 |
姜几片、蒜头2粒 | 或适量 |
清水 | 半碗 |
水煮红衫鱼的做法
红衫鱼洗净沥干水,烧热煎锅,放入少量油,姜片,放入红衫鱼,煎至两面金黄。
加入糖、盐、豉油、大约半碗水,加盖煮熟至收汁。
上碟~
小贴士
煎封各式鱼类:
①将鱼洗净加盐稍腌,煎至两面金黄,盛起。
②爆香姜蒜等配料,赞入水,加入调味料,放入煎香的鱼,加盖煮至熟,将鱼铲起装碟。
③将锅内剩余的汁液勾上薄芡,淋在鱼上面即可。