用料
| 鸡胗 | 280克 |
| 西芹 | 80克 |
| 独蒜 | 2个 |
| 生姜 | 6片 |
| 小米椒 | 2个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 辣椒酱 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 3勺 |
| 食用盐 | 2勺 |
| 食用油 | 适量 |
西芹炒鸡胗的做法
鸡胗加入1勺食用盐、2勺玉米淀粉和少许食用油抓拌清洗干净后，切成薄片备用.
![西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第2张]( "西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第2张")
西芹清洗干净后切好备用.
![西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第3张]( "西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第3张")
将蒜头、生姜和小米辣切好备用.
![西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第4张]( "西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第4张")
调个芡汁：碗中加入1勺食用盐、2勺六月鲜特级生抽，加入少许清水搅拌均匀备用.
![西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第5张]( "西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第5张")
锅加入适量清水烧开，加入1勺味达美臻品料酒；再倒入鸡胗.
![西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第6张]( "西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第6张")
焯至变色马上捞出过一下凉水冲洗.
![西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第7张]( "西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第7张")
起锅热油放入蒜头、生姜片、1勺六月香葱伴侣辣椒酱开小火爆炒出香味.
![西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第8张]( "西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第8张")
倒入西芹炒至片刻.
![西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第9张]( "西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第9张")
将焯好的鸡胗放入翻炒均匀.
![西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第10张]( "西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第10张")
淋入芡汁调味.
![西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第11张]( "西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第11张")
开大火翻炒一分钟左右，撒上小米椒圈关火.
![西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第12张]( "西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第12张")
盛出装盘开吃.
![西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第13张]( "西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第13张")
鸡胗爽脆口搭配着西芹的香味完美.
![西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第14张]( "西芹炒鸡胗的做法步骤图，西芹炒鸡胗怎么做好吃 第14张")
小贴士
1.出锅前可以尝试一下咸淡，根据自己口味适当调整.
2.鸡胗要切薄片，焯水时间控制在一二分钟内左右.过长会直接影响口感；炒出来的鸡胗会老变硬.
3.葱伴侣六月香辣椒酱不辣，加入后这道菜更香.