西红柿牛腩是一道家常菜,番茄营养丰富,具特殊风味。牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。两者结合对人体有极大好处。
番茄具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 4个(中等) |
洋葱 | 半个(大) |
红萝卜 | 1根(大) |
土豆 | 2个(大) |
大葱 | 1根 |
蒜 | 1个 |
生姜 | 数片 |
红烧酱油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
小磨坊卤味包 | 1包 |
西红柿牛腩(超级下饭)的做法
牛腩洗净切小块,用冷水浸泡半小时,期间换水2次(作用去牛腩血水)
土豆削皮冲洗切块,土豆用水浸泡水中放一点盐,以免土豆备用中变色。
将红萝卜、番茄、洋葱分别切好🔪备用。
将生姜切片、大蒜切丁、洋葱切段备用。
将砂锅中倒入清水,加上几片生姜片,放入备用的牛腩,再倒入一点料酒,开始煮。
开锅盖,将肉沫捞出,留下清汤备用(因为开始时候已经将牛腩浸泡过所以已经基本清除了血水,汤没有什么腥味可以留下),将牛腩捞出。
开油锅倒入少许油加入适量的冰糖,慢火将其融化变成焦糖色。
倒入备用煮过的牛腩,将其翻炒让焦糖包裹住牛腩。
放入大葱、蒜蓉及生姜片翻炒。
将翻炒后的牛腩倒入砂锅汤中加入适量的老抽和红烧酱油焖煮。
开油锅将红萝卜翻炒一会儿,再加入洋葱、番茄、少许的盐一起翻炒。
加入少许砂锅中的汤焖煮下,再将所有的食材和汤汁一起倒入砂锅中,并在砂锅中放一包卤味包盖上盖子焖煮半小时。
半小时后,打开砂锅盖将土豆放入继续中火焖煮。(焖煮中记得用勺子搅拌下以免食材沾底)
再煮半小时可以把卤味包取出,用筷子戳下土豆是否煮熟。
等土豆熟后,倒入少许的番茄酱加重点汤汁的味道,尝下味道可以再加入少许的盐和鸡精🧂焖煮几分钟,关火完成。
来上一碗味道超正🤤配着米饭🍚吃可下饭了。