老人家口感之绝不油腻的地三鲜的做法步骤及图解,美味正宗的老人家口感之绝不油腻的地三鲜做法

第一次吃到地三鲜，是在一家东北菜的馆子里，香到爆炸！

然后，愣是吃了两大碗米饭🍚

对！除了香！还下饭！老干妈跟它比都输了一大截！

但是，家里的老人家们总觉得略油腻，结果完全爱不起来😔

因此，熊菇凉我为了家里傲娇的老人们能够在餐桌上多看它一眼，可真是下了一番大功夫🐽

💡加入小心机——胡萝卜：味甘、辛，性温，无毒。主治足下气调补中焦，利胸膈和肠胃，安五脏，增强食欲，对人体有利无害。

这个充满着维生素A、并且号称可以明目的橙色瘦子，将在这道改良版的地三鲜中起到重要作用📝

减少油腻，增加清爽甘甜的口感，入口绵软，老人家们嚼起来刚刚好……

好啦～废话就到此为止，撸起袖子加油干吧(ง •̀_•́)ง

用料  

老人家口感之绝不油腻的地三鲜的做法  

1. 灯笼椒：洗净去籽，切成小块。
   
   土豆：洗净削皮，切成小块。
   
   茄子：洗净，切成小圆片。
   
   胡萝卜：洗净，滚刀切，然后焯水捞出。
   
   葱：洗净，切成小段。
   
   蒜：洗净，切成小片。
   
   姜：洗净，切成姜末。
   
   调料：一勺生抽+一茶匙糖+一勺料酒+半茶匙盐+少许味精+一勺淀粉，搅拌即可。

2. 开火，热锅，倒油，比平时烧菜大约多一圈。
   
   先煎茄子，颜色变深后反面，重复一遍，然后捞出。
   
   锅里的油不够可以再加一点，煎土豆时勤翻身，边角的颜色加深可以捞出。

3. 用锅里煎过土豆的油，爆葱姜蒜【这里忘记拍了_(:з」∠)_
   
   先放胡萝卜，焯过水的胡萝卜能够更加容易变软，可以省去一些时间。
   
   接着，倒入灯笼椒爆炒，不可翻炒太久，否则灯笼椒的口感不够脆，而且偏干。

4. 当胡萝卜和青椒都开始入味，并且飘出香味，就可以把之前煎好的茄子和土豆加入锅中一起翻炒。
   
   2分钟后，浇上事先准备好的调料，所谓的一勺清水便在这时候用于融合碗内沉淀的淀粉，搅拌后倒入锅里。
   
   继续翻炒2～3分钟左右，关火。

5. 最后，找个漂亮的容器装盘😂😂😂
   
   消（拍）毒（照）验（开）身（动）
   
   打破了传统地三鲜的暗沉色泽，同时与灯笼椒的鲜绿形成撞色，是不是也能带给你一丝明亮的好心情呢🎈
   
   いただきます～

小贴士

1.姜和味精可以不用，根据各自的喜好来就可以。

2.煎茄子和土豆时，倒油要适量，根据食材的数量来决定，宁可不够再加，也别一下子倒得太多。

3.胡萝卜提前焯水是为了让口感变得绵软，老人家牙口无论好坏都吃得惯。

4.灯笼椒不建议炒得过于软，因为维生素C流失过多，口感偏干涩，保留一点点清脆的甘甜是最好的。

5.土豆之所以翻炒2分钟，是为了炒出沙沙的口感，入口即化，如果不喜欢的小伙伴也可以减少时间哟～