这道苦瓜酿肉从我有记忆开始我家就经常在吃,吃不来苦瓜的人来说这样做也不会太苦。
夏季多吃苦瓜多身体好,苦瓜可以清热解毒,降血糖适用糖尿病偏于胃阴虚有热者,养血滋肝:苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。
用料
苦瓜 | 2根 |
青椒 | 7.8个 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | |
生抽 | |
盐 | |
料酒 | |
大蒜粒 | |
鸡精 |
夏日清凉降火家常菜之苦瓜酿肉的做法
猪肉剁碎,或者直接买碎肉都可以,香菇泡发剁碎,打入两个鸡蛋,一丢丢料酒和淀粉,开始顺着一个方向搅拌均匀,苦瓜洗净把里面的籽弄出来,用筷子捅一捅最方便。然后把搅拌好的猪肉塞进苦瓜里,塞的紧一点。
上锅蒸15分钟,蒸好切断,摆入盘中。
起油锅,放入切好的青椒段和大蒜粒,炒香放入适量的盐、生抽、鸡精调味,然后放入水淀粉,汁水可以调多一点。
收到汤汁淋在苦瓜段上。
做好
开吃!!!
小贴士
怕苦的可以先把苦瓜焯水,去除苦味,但也会损失一定的营养。但是我觉得蒸出来的苦瓜已经不是很苦了。
也可以切成一段再塞肉进去,但是这样不太方便,建议还是一大段蒸,蒸熟再切段。