冷吃翅尖怎么做才好吃的家常食谱，美味的冷吃翅尖烹饪技巧

“冷吃”起源于盐帮菜系，是四川自贡地区的一种民间传统美食，迄今已有百余年的历史。以麻辣鲜香为特色，食材鲜嫩、油而不腻。

不管是作为追剧零食，还是下酒菜，冷吃系列都特别受欢迎，今天要分享的就是其中一道很有代表性的——冷吃翅尖。

我用的是鸡翅尖，类似的做法也可以做冷吃兔、冷吃藕等等...各种香辛料融合在一起，经过反复翻炒，让汤汁充分渗入翅尖，从皮到骨每一寸都香辣入味，越嚼越香。

刚出锅就已经香的不行，等到放凉之后又别有一番滋味，有空的时候做上一盘，边追剧边一手一个吃不停，真是人生乐无穷啊~

用料  

冷吃翅尖的做法  

1. 姜切片。

2. 蒜切片。

3. 锅中烧开水，加入姜片、15克料酒、葱段，下鸡翅尖焯水2分钟左右变色捞出。

4. 锅内热油爆香葱姜蒜花椒，加入30克郫县豆瓣酱炒出红油。

5. 加入鸡翅尖翻炒片刻。

6. 加入15克生抽、5克老抽、15克料酒、2克盐、3克白糖、适量干辣椒、2个八角、3片香叶。

7. 翻炒至鸡翅熟透没有水分。

8. 再加2克花椒粉、2克熟芝麻、2克辣椒粉翻炒均匀就可以出锅啦~

9. 配上杯小酒，滋味真是绝了！