冷吃系列▪️香辣鸡翅尖的做法步骤及图解,美味正宗的冷吃系列▪️香辣鸡翅尖做法

📍鸡翅尖是我比较钟爱的食物之一，无论是烤着吃，卤着吃，煮着吃都很爱！
📍所有调料的量给的比较细，小白友友做起来不会太难。也可以直接参照下面步骤图里的分量，不用看用量表里的。哈哈

用料  

冷吃系列▪️香辣鸡翅尖的做法  

1. 煮鸡翅的调料，大葱3段，老姜4.5勺，八角2颗，清红花椒各10粒左右。

2. 👉放入适量水，大火烧开。
   👉依次加入料酒，生抽适量。
   👉最后加入点点胡椒粉，没有可不加。
   熬3-5分钟

3. 放入鸡翅尖煮5-8分钟后，捞出。
   冷水冲洗掉浮沫，放入冰水，快速冷却，晾干备用。
   做这一步的时候把干辣椒加入适量温水泡一泡，可大大避免辣椒炒胡

4. 📍炒料备齐。
   👉蒜末提前冲洗掉粘液，老姜4.5片切丝。老抽生抽1:0.5比例混合好。
   👉其他材料如图

5. 👉锅内倒油，至少比炒菜的油多2倍（我这里给的80克）。
   👉油热依次倒入蒜末，姜丝，花椒粒，小火炒6.7分钟，把蒜末和姜丝煸干，去除蒜的辛辣味，也更好的把花椒的香味释放出来。
   👉最后下鸡翅翻炒均匀

6. 👉翻炒4.5分钟，吃的干的根据自己的喜好可以多炒几分钟。
   👉加入生抽老抽，小茴香，十三香炒香，3分钟。
   👉加入2勺糖提鲜。糖化后，再加入辣椒粉和干辣椒，翻炒出辣椒味。
   👉最后加入2勺味精，酌情加点盐，翻炒均匀
   

7. 最后加入一点花椒粉，再翻炒2分钟左右，即可关火。

8. 
   ⚠️冷吃系列炒好后建议放置几个小时或者一晚上再吃，会更入味！