无明矾健康凉粉的做法和图解,无明矾健康凉粉怎么做更好吃

夏天要来咯，各地凉粉都要大行其道了，做凉粉的材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉、海滨城市有用海藻做凉粉，江南一带还是绿豆豌豆凉粉的多。翻了翻家里，只有绿豆淀粉了，绿豆凉粉会韧一些颜色会发绿，做扁平的凉粉皮合适；豌豆淀粉做的凉粉脆而白，适合刨丝，或切宽条。凉粉也可以和蒜末香菜炒很好吃啊。

用料  

无明矾健康凉粉的做法  

1. 称取粉类

2. 加入水搅拌均匀，最好筛网过滤一下去掉杂质、未溶的颗粒。

3. 准备几个盒子，刷上油

4. 坐沸水浴。这个盆子恰巧撑在锅子上。

5. 一边大火煮开水，一边橡皮刮刀兜底搅拌。不能停哦不能停。

6. 搅拌至淀粉充分糊化，半透明状态。

7. 趁热倒入模，再冷就没法倒出来了。

8. 冷藏一夜，倒出。我想炒个凉粉，切2cm见方块。切蒜末，香菜。

9. 热油爆香蒜末，放入香菜，稍许翻炒。

10. 加入凉粉翻炒

11. 盐调味，凉粉由雪白转微微发黄透明时乘出。

12. 趁热吃烫口爽滑。

13. 开动。

小贴士

淀粉与水的比例是1：6-1：10，硬的凉粉水少，软的凉粉水多，一般硬凉粉炒制比较合适，软凉粉直接拌了，比如1：10出来的粉拌着滑溜溜的，看个人喜好。
必须是豌豆或绿豆淀粉哦，玉米淀粉糊化后冷却是析出水的，不能做凉粉。