晚上揉面,早上炸,配碗甜甜的豆浆,开启一天的美好生活
因为教程是后写的,没有图片和视频了,所以,下面的视频是我后录的。只是给大家演示一下手法。以后做油条补拍照,补拍视频。
用料
普通面粉 | 500克 |
泡打粉 | 5克 |
牛奶 | 300克 |
家庭版泡打粉牛奶制作油条,无明矾无酵母的做法
前一天晚上揉面,把所有食材和成面团,刚开始有些粘是正常的,不要过多放面,拳头按下式按成团后,醒10等分钟。注意!!!不能揉,揉就有韧性了。影响口感!(视频中演示的是按面的手法)
2次揉面,此时的面就不会像刚开始那么粘了,拳头按压式将面按软,按至表面光滑!
容器中刷油,放入面团,面团表面刷油,扣保鲜膜,放入冰箱
第二天早上起床后拿出面团容器,室温静置一个小时左右。
面板铺少许油,倒出面团,不用揉面,直接拉长,厚度在1cm 左右,宽度在10cm 左右
切成3-5厘米宽的长条,两个摞一起。中间用筷子压一下,两边用手捏紧。
油锅烧至3-5成热,放入油条坯,一定要小火慢炸,飘起后就熟了,用筷子翻面,两面金黄捞出即可。
小贴士
1,不能揉面,一定是拳头👊按压式,像视频中一样,揉面容易起筋,影响蓬松的口感
2,食材中是4口人还吃了两天的量,人少,可以适当减量
3, 油条很容易熟,飘起就熟了,不用炸太长时间,拍照效果不佳😂
4 判断何时可以下锅,可以用筷子放入锅中,出小泡就可以,不要油锅太热。很容易糊!