用料
| 高筋粉 | 400g |
| 牛奶 | 180g |
| 玉米油 | 30ml |
| 白糖 | 10g |
| 酵母粉 | 4g |
| 苏打水配料: | |
| 盐 | 4g |
| 小苏打 | 4g |
| 温水 | 40ml |
自制健康无明矾油条的做法
将除苏打水配料以外所有的原料混合，用筷子搅成棉絮状，然后揉成光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大。
发酵完毕的面团放在涂抹了少许植物油的案板上，用手蘸取混合好的苏打水，继续揉面，把苏打水慢慢揉到面团里，面团最后的状态为柔软光滑有一定的延展性，盖上保鲜膜，继续发酵至两倍大左右，用手指戳一个洞，面团不会反弹回缩。如果要第二天早上做，那么此时可以把面团放到冰箱冷藏发酵一夜。
第二天一早将面团拿出来稍微回温一下，面板涂少许植物油，将面团擀成大约0.5厘米厚的长方形薄片，用轮刀将其分割成如图所示，每个面片大约为两指宽。
![自制健康无明矾油条的做法步骤图 第2张]( "自制健康无明矾油条的做法步骤图 第2张")
将上下一对面片叠放在一起，用筷子在中间压一道，然后稍微拉扯一下。
![自制健康无明矾油条的做法步骤图 第3张]( "自制健康无明矾油条的做法步骤图 第3张")
将整形好的面团盖上保鲜膜，醒发15分钟
![自制健康无明矾油条的做法步骤图 第4张]( "自制健康无明矾油条的做法步骤图 第4张")
锅中倒油，待油八九成热时，约180度，将面片拉长放入油锅，如果此时油条能很快浮起来说明油温正确，中火炸，注意要快速翻面，不要炸糊了，待颜色金黄即可捞出。
沥干一下油份就可以摆盘开吃了
![自制健康无明矾油条的做法步骤图 第5张]( "自制健康无明矾油条的做法步骤图 第5张")
组织还不错吧
![自制健康无明矾油条的做法步骤图 第6张]( "自制健康无明矾油条的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.面团一定要发酵充分
2.苏打水不完一次倒入面团，而是用手蘸取，一点点揉进面团
3.油温一定要达到，同时注意中火炸制，及时翻动，以免炸糊了