用料
| 韭菜 | 300克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 虾皮 | 半小碗 |
| 盐 | 克 |
| 香油 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 熟白芝麻（可不加） | 适量 |
韭菜鸡蛋越式米皮卷 by wqy的做法
韭菜 洗净 切小末
虾皮 水冲洗一下 控水![韭菜鸡蛋越式米皮卷 by wqy的做法步骤图 第2张]( "韭菜鸡蛋越式米皮卷 by wqy的做法步骤图 第2张")
鸡蛋 去壳 打成蛋液
加0.5汤匙料酒 去腥
加1汤匙水
蛋液拌匀
热锅冷油
油热 倒入蛋液 膨胀后 用锅铲戳成小块![韭菜鸡蛋越式米皮卷 by wqy的做法步骤图 第3张]( "韭菜鸡蛋越式米皮卷 by wqy的做法步骤图 第3张")
韭菜末、蛋碎、虾皮 混合
加1汤匙香油
加1小勺盐 拌匀![韭菜鸡蛋越式米皮卷 by wqy的做法步骤图 第4张]( "韭菜鸡蛋越式米皮卷 by wqy的做法步骤图 第4张")
准备 凉白开
米皮在凉白开里 浸泡一下 取出（防止包的时候 米皮断裂）
码放好米皮
放入适量馅儿料 卷起来![韭菜鸡蛋越式米皮卷 by wqy的做法步骤图 第5张]( "韭菜鸡蛋越式米皮卷 by wqy的做法步骤图 第5张")
卷 需要的食用量
![韭菜鸡蛋越式米皮卷 by wqy的做法步骤图 第6张]( "韭菜鸡蛋越式米皮卷 by wqy的做法步骤图 第6张")
热锅 冷油
油热
放入春卷 炸至两面金黄 即可![韭菜鸡蛋越式米皮卷 by wqy的做法步骤图 第7张]( "韭菜鸡蛋越式米皮卷 by wqy的做法步骤图 第7张")
码放入盘
撒上白芝麻
准备蘸料（我用醋 蘸着吃）![韭菜鸡蛋越式米皮卷 by wqy的做法步骤图 第8张]( "韭菜鸡蛋越式米皮卷 by wqy的做法步骤图 第8张")
