老妈拿了只鸡给我,不是很大,一是懒得剁块,二是不愿意吃炖汤里干瘪缺味的鸡肉,于是搜了各方菜谱,深夜用电饭煲焗了一锅鸡,大快朵颐,岂不快哉?
用料
葱 | 数根 |
姜 | 数片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 酌量 |
鸡精 | 少许勺 |
食用油 | 一小勺 |
鸡 | 1只 |
大吉大利盐焗鸡的做法
鸡破肚,去内脏,去掉头、爪子、屁股,洗白白。姜切片,葱切段,备用,用量大概就是能铺满电饭锅锅底。
许多菜谱都要用盐焗鸡粉,但是我跑了一圈超市,并没买到,我猜测盐焗鸡粉无非就是提味去腥,于是用盐、鸡精、料酒、姜替代。
把洗干净的鸡水份沥干,也可以用厨房纸擦干一下。盐巴、鸡精、姜(也可以用姜汁替代)把鸡的里里外外按摩一遍,鸡精不用多,少少几颗就好,盐巴才是主要用料,可以用海盐,也可以用普通食盐。姜和料酒稍稍一点,简单涂抹一遍。晾在通风处1小时➕,让鸡入味。
电饭锅擦干,涂抹食用油,葱姜把锅底铺满,整只鸡放进去,标准煮。因为现在的锅大部分不会自动跳,所以全程要关注。鸡自身会出水出油,所以并不容易干锅。20分钟,锅底的鸡皮焦黄,翻一面接着焗。如果觉得没有鸡没有出水,也可以中途略放小半碗温水,这样出来的鸡会有汤汁,也是不错的选择。
标准煮的时间大概是40分钟,但是不用拘泥于此,原则是鸡皮焗出油,鸡肉软透,如果40分钟后鸡肉不够软,那就接着再煲几分钟。
大吉大利盐焗鸡,小朋友说鸡骨头都酥了,棒棒哒真好吃,一家三口大快朵颐!