这碗芋头扣肉，拿去贴秋膘的做法步骤及图解,美味正宗的这碗芋头扣肉，拿去贴秋膘做法

卤得透透的五花腩，肥肉油香滑、精肉咸香嫩，每咬一口就幸福冒泡。

用料  

这碗芋头扣肉，拿去贴秋膘的做法  

1. 准备食材

2. 处理五花腩肉。
   肉用清水冲洗干净后冷水下锅煮，先大火烧开，烧出血沫后撇去；再中火煮20分钟，煮到肉熟。

3. 捞出、冲凉、擦干水分，然后放油锅里煎。
   注意要把带皮面朝下，把猪皮煎到金黄酥脆。

4. 腩肉放入砂锅，依次加入黄酒、酱油、南乳汁、红糖、陈皮、香叶、干辣椒，烧10分钟。

5. 再加500克水，再小火焖30分钟。

6. 芋头去皮后切成大片。
   放到煎肉剩下的油里，煎到白芋头变成金黄色为止。

7. 焖烧好的五花腩切成厚片，和芋头片一起码在碗里，浇上焖烧腩肉的汤汁，蒸30分钟。

8. 把碗倒扣在平盘上，揭开。

9. 搞定！

小贴士

建议大家买方形的肉，宽八公分左右，这样就算烫了之后缩小一些，也还是有好看的形状。