朋友家自制的梅干菜，香！
用料
| 梅干菜 | 适量克 |
| 五花肉 | 400克 |
梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法
五花肉放水加料酒煮熟。
![梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第2张]( "梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第2张")
拿叉子插上密密的孔。然后放老抽里泡几分钟入味上色。
![梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第3张]( "梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第3张")
锅里放油，生姜。
![梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第4张]( "梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第4张")
皮朝下油锅里炸，盖盖子。三分钟就可以了。
![梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第5张]( "梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第5张")
炸好的肉放进凉水里面。更好的出虎皮。
![梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第6张]( "梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第6张")
尽量切薄点，不要切断低部，好摆盘。
![梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第7张]( "梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第7张")
切好的肉重新放进老抽里泡一下。上色。
![梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第8张]( "梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第8张")
上色后的样子。
![梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第9张]( "梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第9张")
皮朝下摆好。
![梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第10张]( "梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第10张")
梅干菜泡好，洗净。捏干水份。
![梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第11张]( "梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第11张")
锅里底油，炒蒜末和生姜。
![梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第12张]( "梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第12张")
炒梅干菜。。
![梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第13张]( "梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第13张")
把泡肉的老抽放进去，煮肉的高汤放进去。尝尝咸淡，加盐和汤。梅干菜熟了，汤汁也干了。
![梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第14张]( "梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第14张")
放在肉上，蒸40分钟。
![梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第15张]( "梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第15张")
上面盖碟子，倒扣下来。撒葱花。
![梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第16张]( "梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法步骤图 第16张")
小贴士
记得，煮肉汤不要倒了。做高汤用。