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用料
熏牛蛙的做法
锅内放水,拉丝盘好腿,倒入拉丝,加生抽、盐、糖、酒、鸡精、姜片、葱段,一边煮一边撇沫,捞出刷麻油。
炒锅底部放入洋葱丝(茶叶),再放入白砂糖(大量),加入玉米油绕着糖一圈,熏5分钟以内。
蘸料:生抽、米醋、姜末(备注:烟熏的时候,糖和油的比例很重要,否则熏出来颜色不好看。)