松软的外皮,夹着鲜香流油的腊肉,大口咬下去,就这么单独吃一个连着一个,根本停不下来
用料
低筋面粉250g | |
砂糖10g | |
泡打粉2克 | |
酵母3g | |
水125g | |
腊肉1块 |
松软腊肉卷的做法
酵母倒入盆中
加入水搅拌至酵母融化
筛入低筋面粉,泡打粉,加入白砂糖。
先用筷子搅拌成棉絮
在揉成面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟。
腊肉提前用水浸泡好,一定要泡好哦,因为腊肉会咸~
泡好的腊肉用厨房纸擦干水分。切成0.7cm的厚片备用
醒发好的面团取出在揉一下,揉至光滑。
分成30克每个的小面团
滚圆。
取一个面团擀开。
将切好的腊肉放上去
像叠被子一样包起来。
收口向下整形好。
依次做好放入蒸锅,在醒发30分钟。
醒发好直接开火,大火蒸10分钟,闷3分钟取出即可~
成品图~
小贴士
1.揉搓面团时可以在里面揉进一小块猪油,搓成的面团会更光滑细腻,蒸出来会更松软可口。
2.腊肉一定要用水充分浸泡好,每一款腊肉的咸淡都不同,所以大家自己摸索浸泡时间。我泡了3个小时。