Beef Bourguignon 勃艮第顿牛肉——cafe delites的做法步骤及图解,美味正宗的Beef Bourguignon 勃艮第顿牛肉——cafe delites做法

来自cafe delites 的菜谱，Bilibili 传送门在这里：



视频很清晰，建议看视频。

用料  

Beef Bourguignon 勃艮第顿牛肉——cafe delites的做法  

1. 油

2. 炒培根

3. 煎牛肉。

4. 务必上色。

5. 萝卜。

6. 洋葱

7. 大蒜

8. 倒入炒好的牛肉、培根。

9. 调味：盐

10. 调味：黑胡椒。

11. 适量面粉，用途：使酱汁浓稠、更多汤汁包裹着肉。

12. 珍珠洋葱。感觉可以忽略，反正我不知道哪里可以买到☹️

13. 红酒。很重要！

14. 牛肉高汤。没有就直接用水吧。因为下面还要加浓缩高汤块的。

15. 番茄膏。很重要！

16. 不知道是什么。Google 了一下，应该是拼写错误。看下图。

17. 应该指这种浓缩高汤块。

18. 新鲜欧芹。

19. 新鲜百里香。

20. 月桂叶。烧开后，可以开始慢火炖了。没说明时间，如果用牛腩的话，我会炖一小时。后面还要煮的，不用怕肉没有煮透。

21. 上一锅炖得差不多以后。另起一锅放黄油。

22. 大蒜。

23. 小只的白蘑菇。

24. 调味：盐。

25. 调味：黑胡椒。

26. 炒到变金黄色。

27. 上一锅过滤高汤。一定要过滤。记得之前加了面粉不，还有胡萝卜在里面，不过滤直接收汁的话，很容易糊底。

28. 中高火烧开收汁。

29. 胡萝卜、牛肉、蘑菇、已经浓缩的高汤一起煮开。

30. 再加点欧芹装饰。

31. 上菜。

32. 配土豆泥。

33. 肉煮得苏苏的。

小贴士

建议看视频。
看菜谱有点复杂。看视频发现还是蛮简单的。
我没有配齐所有材料，做出来的味道就很不错。
建议结合视频和其他详细菜谱做一次。

蓝带厨艺学院的菜谱：