婆婆和公公给腌制的四川泡菜有点来不及吃啦，就想着拿出来炒点菜。炒啥呢？泡菜比较清爽，那就炒内脏试试吧！猪肝补铁，偶尔吃吃蛮好哒！这是一道快手菜，很下饭，搭配了泡菜的猪肝也不腻了呢！
用料
| 猪肝 | 250克 |
| 四川泡菜 | 克 |
| 淀粉 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 花椒 | 粒 |
| 姜 | 片 |
| 生抽 | 勺 |
| 干辣椒 | 个 |
| 川式豆瓣酱 | 勺 |
| 蒜 | 瓣 |
四川泡菜炒猪肝的做法
猪肝切成食用大小后，用淀粉、生抽、料酒抓匀，腌制片刻
热锅放油（油请多放一些，这样猪肝不容易炒老也不容易粘锅），入姜、蒜，翻炒两下后再入花椒、干辣椒，再入一到两勺红油豆瓣酱，这时候应该有香味啦（翻炒花椒干辣椒和豆瓣酱的时候要小火，否则容易焦哦），放入你喜欢的泡菜继续翻炒（我这里放的泡菜有红色泡椒、泡姜、白萝卜、大头菜，切成食用大小哈）
最后，大火入猪肝快速翻炒，即使有了豆瓣酱和泡菜（未洗），我最后还是加了点料酒和生抽，出锅后咸淡正合适！
超级下饭！赶紧试试吧！