那天同事说好想吃猪肝拌川。很好奇这是啥菜,难道是川菜?但是川菜好像没有这道菜。问了同事才知道,猪肝拌川其实是一道面。同事是杭州人,她说他们那儿把面叫作川,在杭州大大小小街道的面馆里,牌子上都会写着猪肝拌川。这是杭州人特别喜欢的一种面条吃法。拌川其实就是干拌面,经常会加上各种配料。除了猪肝拌川,还有虾爆鳝拌川,虾腰拌川,牛腩拌川等等。听到这里我不经想尝尝这道面的味道。于是就决定买猪肝来试试自己做。下面和大家分享这道深受
杭州人喜欢的猪肝拌川。
用料
猪肝 | 300g |
湿面 | 200g |
菜籽油 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
辣椒酱 | 少许 |
洋葱 | 半个 |
韭黄 | 50g |
泡椒 | 2个 |
盐 | 少许 |
猪肝拌川的做法
猪肝切薄片,加入淀粉,生抽和料酒腌制半小时。
菜籽油倒入少许在九阳轻奢不粘锅里待油熟烫之后,倒入猪肝翻炒散开。
接着加入切丝的洋葱翻炒两下。
接着加入切细碎的泡姜和切圈的泡椒。翻炒出香味。
炒至猪肝8分熟,加入切段的韭黄继续翻炒至熟透,关火。
面条下九阳奶锅煮熟。
捞出放入冷水过一下。
沥干冷水后放入炒好的猪肝中翻炒均匀,加入少许盐,拌均匀起锅装盘就可以了。
成品图
成品图
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小贴士
猪肝含有丰富的铁,补血。经常食用猪肝可以调节和改善贫血。除此之外,猪肝还含有丰富的维生素A,保护眼睛,有效的防止眼睛干涩,疲劳,维持健康的肤色。猪肝虽美味,营养丰富,但是也不能贪吃,毕竟内脏这些偶尔吃一次就可以了。