用料
白酒 | 泡过猪蹄猪脚一点或刚好浸到 |
猪脚猪蹄 | 适量 |
姜片 | 适量 |
红枣 | 去核10粒 |
1.热水过一次
2.冷水浸泡
3.水沥干
小贴士
嬷嬷教的月子食谱,不加盐(忘记问为什么)
猪脚猪蹄要先拿热水过一次,过完再拿冷水浸泡,浸泡完等水沥干后拿适量出来煮,煮不完的放冰箱冷冻。(这样炖出来的猪脚皮脆肉软不肥腻没有油)
炖的时候全程只有酒,不用加水加油,最好家里有炖盅如果没有饭锅现在有炖的这个功能也可以(必须炖不要蒸煮什么的否则酒味去不了)。最重要看火候,筷子能穿过猪皮即可,太烂影响口感不好吃。