最近爱上了龙利鱼,也烹饪过很多次,
用蜂蜜大蒜煎过也很不错,不过个人感觉下面这个配方才是米饭的最佳搭档呢~请朋友和家人试过多次,和朋友们一起的时候都是汤都不怎么剩……对,就是上图那个看着很辣的汤……用过一次鱼佐料发现真的好对不起鱼摆摆~总之感觉已经完爆各种鱼佐料啦!个人不喜欢味精,每一勺都特别下饭
用料
龙利鱼 | 1片 |
泡豇豆 | 6-8条 |
泡姜、泡椒 | 适量 |
姜蒜、干辣椒、花椒 | 适量 |
白糖 | 一大勺(陶瓷喝粥小勺) |
蚝油 | 一大勺(陶瓷小勺) |
油辣椒 | 1-2大勺(陶瓷小勺) |
老抽 | 一勺半(陶瓷喝粥小勺) |
黑芝麻 | |
孜然粉 | |
白胡椒粉 | |
花椒粉 | 适量 |
【配菜】参考: | |
葱花 | |
香菇 | 2-5朵 |
木耳 | 适量 |
粉条 | 适量 |
枸杞、柠檬片 |
龙利鱼锅的做法
龙利鱼很嫩,无刺,别切太小,不腥无需腌制。
切好所有葱姜蒜,泡豇豆切成细小段,
香菇切片,小木耳温水泡开。将调料除枸杞外的所有调料事先准备在一个小碗里
热锅放入油(适量),倒入大蒜、干辣椒、花椒(一切都跟平时炒小菜一样)。
炒至大蒜微黄时,倒入所有泡菜(多炒一阵比较香哦!)倒入碗里的佐料翻炒片刻,加入1000毫升水,加入鲜香菇片、(柠檬片)(枸杞)泡好的木耳和粉条。加盖等待沸腾。
沸腾后中小火,加入龙利鱼,如果粉条没有软可等粉条煮软后再起锅。
起锅前撒上黑胡椒、花椒粉、孜然粉。香葱,香菜都行,最后淋上藤椒油、撒上芝麻即可!
小贴士
1、葱花可用韭菜叶代替
2、如果不是老坛的泡制品可以多放一些
3、全程没有放盐,如果不喜欢泡菜味太重可以再加入些白糖调味,白糖很重要哦!
4、我还放了一些莲藕条,可根据自己的喜好放入喜欢的配菜哦