深秋初冬的北京,铺满草坪的银杏叶,寒风扫过,总有些许悲凉,下班回家,煮一锅热气腾腾的酸辣汤,等着心爱的人归来,顿时觉得日子都变得温暖了起来!
用料
木耳 | 一把 |
嫩豆腐 | 半块 |
鸡蛋 | 2个 |
香菇 | 5朵 |
火腿或肉丝 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 2滴 |
胡椒粉 | 适量 |
冬日里的一碗酸辣汤的做法
木耳泡发,去蒂,切丝。香菇去蒂,切丝。笋丝是买的现成的。火腿切丝。(忽略遭烂的刀功😅)准备两个鸡蛋。
豆腐倒扣在盘子上,用刀轻轻划开,切成细条。
煮一锅开水,将木耳、香菇、豆腐微微烫一下。然后捞出。
起锅,放入火腿炒香,然后依次放入木耳,香菇,笋丝,炒香。加入两勺生抽调味。
加清水或者高汤。
中小火炖煮5分钟,下入豆腐。再倒入水淀粉。煮至粘稠。
调至小火,倒入打散的鸡蛋液,因为锅里有水淀粉,所以鸡蛋很容易成型。
最后调味,放入适量的陈醋和白胡椒粉。一点点香菜点缀。出锅前可以再滴2滴香油。味道好级啦👻👻
小贴士
1. 酸辣汤的酸辣主要来自于陈醋和胡椒粉,所以放的量要比平时多一些。
2. 陈醋和胡椒粉不要一次全部放入,应分次放入,结合个人口味,随时调整用量。
3. 煮汤的过程中不要用锅铲频繁搅动,免得搅碎,可以用筷子轻轻搅拌。