![一碗冬日里的腌笃鲜的做法步骤图 一碗冬日里的腌笃鲜的做法步骤图](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/f88a/f88b/f88a6d99d68169278e1edb66553b2e173adcf04199cd42441d792cc601081a80cc2d2e898fe08768ee51.jpg)
今年冬瘟盛行,天干物燥,竹笋可疏肝理气化痰,金华火腿和五花肉都可滋阴润燥,正适合当下食用。而且腌笃鲜不仅有滋阴润燥的养生功效,重点是非常简单,没有过油、腌渍、调味的繁琐程序,只需要采买食材,然后加入炖汤锅中等待个把小时即可。
用料
咸肉 | 200g |
五花肉 | 200g |
金华火腿 | 5片 |
冬笋 | 2棵 |
豆腐皮 | 1张 |
香葱 | 2棵 |
葱白 | 1节 |
料酒 | 1大勺 约5g |
生姜 | 1段 |
一碗冬日里的腌笃鲜的做法
·咸肉是由粗粒海盐腌制过的,食用之前需要先把咸肉浸泡约2小时,由于咸肉的制作每个商家不同,所以如果您买的咸肉咸度高可以中间换一下水;
·处理食材:咸肉、五花肉切块,冷水下锅焯水除去浮沫;金华火腿切片,焯水除去浮沫,捞出备用;
·新鲜冬笋去外皮,切成滚刀块,开水下锅焯水去除笋的涩味,水中可适量加盐更好取涩,备用;
·香葱打葱结;大葱用葱白,备用;
·豆腐皮切1寸宽的长条,卷成卷然后系成豆腐结,豆腐结不耐炖所以可在出锅前20分钟再放入汤锅内入味即可;
·将准备好的咸肉、五花肉、火腿、冬笋、葱白、葱结、姜块一起放入汤锅,加水、料酒,炖1.5小时,若水量多可多炖一会儿,收成浓汤即可;
·出锅前尝咸淡,因为有咸肉的关系所以汤本身是咸的,如果口味不够可加少许盐。