3岁宝宝爱吃排骨,特地做了这道营养丰富,口感较软的闷排骨,用时30分钟。
用料
仔排 | 300克 |
胡萝卜 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1匙 |
生抽 | 2勺 |
葱花 | 适量 |
冰糖 | 一小块 |
用时最短的胡萝卜排骨的做法
准备好食材,排骨和胡萝卜的比例是1:1.35黄金比例😎,鉴于目前排骨已经60块一斤了(黑土猪),我这次只用了一根,大约6两,冷水泡个把小时。
之前几张照片不小心被宝宝删了😂。。。排骨冷水下锅,水沸腾一分钟后,用筷子夹出排骨(这样就又干净又能保证一定的温度。)
热锅冷油,放一小块冰糖,小火炒糖色,下排骨。转中火后,排骨炒出焦糖色。加入一勺料酒,加70度以上的热水,没过排骨。
生抽2大勺,加盖中小火闷煮15-20分钟。
加入口感和颜色都是绝配的胡萝卜。
这时候加入一匙盐,更好入味。翻炒一会,继续加盖闷。
闷10分钟左右,就可以开盖啦,大火收干水份。
装盘,再来点葱花吧..
小贴士
排骨焯水后,不要过冷水,不然口感会硬哦~