荸荠,也叫马蹄,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。营养丰富,含有蛋白质、脂肪和碳水化合物。可以生吃 ,也可以用来烹调,可制淀粉,还可作中药。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。润喉去燥,清热除烦,顺气降逆、行气宽中、下气除胀
今天用马蹄跟排骨做一道靓汤,排骨肉鲜香,马蹄则甘甜水嫩,比生吃更脆,汤汁带有丝丝清甜
用小美炖汤,恒温炖煮,汤汁不流失,牢牢锁住美味和营养,而且大大缩短炖煮时间
用料
排骨 | 500克 |
马蹄 | 8个 |
胡萝卜 | 1根 |
葱(打葱结) | 2根 |
姜 | 10克 |
盐 | 10克 |
水 | 1000~1200克 |
51 马蹄胡萝卜排骨汤的做法
食材准备:
把装了排骨的网框放进主锅里,加水没过排骨,设定5分钟/50度/速度5 清洗排骨,冲洗干净
马蹄去皮洗净、胡萝卜去皮切小块
葱打结、姜切片把洗净的排骨和葱、姜、水一起放入主锅
设定30分钟/100度/反转/小勺 进行烹煮煮好后捞出葱结,加入马蹄和胡萝卜块
再次设定30分钟/100度/反转/小勺 进行烹煮
烹煮完成加入盐进行调味(依自己口味加)鲜香甘甜的马蹄排骨汤
小贴士
马蹄最好熟食。如果要生吃荸荠,一定要洗干净,辫子一揪嘴里一丢是南方的说法,吃荸荠时一定要把上面的小辫子揪掉,然后建议用盐水泡一泡,接着去皮,去皮后再洗。