自制山西卷卷的做法和图解,自制山西卷卷怎么做更好吃

用料  

自制山西卷卷的做法  

1. 准备材料

2. 土豆，白萝卜（加白萝卜事为了保持卷卷做出来软一些，不加也可，感觉是另一种口味，也很好吃）擦丝，加3勺盐，沥出水分，脱水待用

3. 葱，姜切开，放绞馅机或料理机，绞成碎末，切碎也行

4. 倒入葱姜，打三个鸡蛋

5. 加四勺盐，两勺十三香

6. 加面粉

7. 加三勺玉米淀粉

8. 加三勺食用油，适量花椒水（花椒泡水），肉馅，拌匀

9. 加味果沫

10. 这一步开始做蛋皮，打五个鸡蛋，打散

11. 鸡蛋里加半碗淀粉水

12. 摊成蛋皮

13. 卷起来，蒸1个小时蒸熟，压扁，压的时候用结实的面粉包装袋包好，砧板放上面，再放一个重的东西，比如一桶饮用水，压几个小时，要压得实实的，防止肉松散

14. 晾凉

15. 切片装盘