春笋，天目雷笋，剥笋大法最简单的油爆笋的做法步骤及图解,美味正宗的春笋，天目雷笋，剥笋大法最简单的油爆笋做法

又是一年春笋来，不尝个鲜儿都好像差点啥....作为一个东北人，吃笋也就是近几年的事，之前买回来的笋真的不知道怎么剥，一层一层剥，也不知道剥到哪里算是剥好，最后好大一个笋就剩一点点，真的是剥到还疑人生啊😱😱
这几年移居到南方生活，一年四季市场上都有笋卖，家人也喜欢吃，剥笋技能也突然开窍，5斤笋现在可以连洗带切根再剥笋15分钟搞定。

用料  

春笋，天目雷笋，剥笋大法最简单的油爆笋的做法  

1. 笋洗干净，切掉老根（老根多大不一定，1-2cm试切下，如果容易切就说明很嫩，就可以了）雷笋中间劈开。

2. 劈开后就清晰可见笋的内部结构了

3. 从笋尖处往外剥，很轻松，就可以剥下来，春笋很嫩的。

4. 剥好的笋，很漂亮吧

5. 全部剥好后，我们准备预处理一下，方便我们保存。

6. 烧水，加一勺盐

7. 水开下锅，煮到水开就可以捞出。

8. 这根我是按照之前一层层剥的，剥到上面还把尖给弄折了。

9. 完整的小可爱，尖是最嫩的，我喜欢吃。

10. 冲个凉水，或者凉凉。

11. 按照自家每顿份量，装袋，5斤我分三次，这个可以冷冻或者冷藏。下次做的时候就可以直接使用了。今天我做了油爆笋。

12. 笋虽好吃但不可多吃，此物为大寒。所以做的时候一定要搭配，姜，酒，辣椒。我家孩子不能吃辣，所以我就用姜和酒来去寒。酱爆锅，下笋翻炒，加入酒，生抽，糖，盖锅盖闷煮，剩一半液体时开盖煮，收汁。全程中火就可以，不用大火。

13. 油爆笋关键窍门，收干汁水。收干。