春天除了吃野菜,最鲜美的就是春笋了。除了可以煲腌笃鲜汤、炒菜,只要些许调料,生炒也是很美味的。
用料
去壳春笋 | 3根330克 |
生抽 | 15ml |
老抽 | 10ml |
糖 | 6克 |
油 | 30克 |
葱 | 少许 |
热水 | 250克 |
春笋纵向划开去除外壳
洗净后切除根部
用刀将笋拍散
将笋切五厘米的长度,准备好葱花。生抽、老抽、糖称量好,倒在一个容器中
热油锅倒入笋,先加盐翻炒均匀,这样能有效去除笋的辣味。一次性倒入液体调料,翻炒一分钟后加入一碗热水,盖盖焖煮八分钟左右。
收干汤汁,出锅前撒一把葱花
春笋季很短,想要时常能吃到春笋,那就要多囤些,好好保存起来。
春笋可以这样保存:去壳清洗后,纵向剖开放入盐水中,煮沸后再煮十分钟左右
连同盐水密封冷藏保存或者冷冻。冷藏可以保鲜一周,冷冻可以更久一些。