秋冬标配---红糖肉桂卷卷的做法步骤及图解,美味正宗的秋冬标配---红糖肉桂卷卷做法

今天是暖呼呼的肉桂卷呀，做过很多种整形还是最喜欢这个圈圈卷卷的样子。
狠好吃，喜欢肉桂的同学可以冲啦~



制作之前的要点提示：

①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。为了达到设想中紧实一点的肉桂卷子口感，这个面团水量是相对比较适中的，比平时做的大水量面团要干爽一些。请知悉。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③、请严格控制面团温度。
④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。

用料  

秋冬标配---红糖肉桂卷卷的做法  

1. 制作肉桂夹馅（可在初发酵的间隙制作）
   
   黄油软化，夹馅材料全部混合

2. 隔热水搅拌均匀备用

3. 面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面。
   
   
   
   6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，

4. 加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

5. 随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

6. 取出整理，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

7. 发酵至2.5倍左右。

8. 取出面团，

9. 用手压扁，撒少许干粉防粘，擀成大概50*30㎝的面片

10. 均匀的抹上肉桂酱

11. 撒核桃仁

12. 卷起，捏紧收口

13. 用锯齿刀切成3厘米左右段

14. 放入纸托，
    
    也可以直接摆在烤盘上哈~

15. 放在温度30度左右湿度80%的环境下发酵至2倍左右，表面喷水，装饰杏仁片。

16. 烤箱记得提前15-20分钟预热。
    
    海氏sp50平炉，上下火210度烘烤14分；
    
    备注：请各位灵活调整，使用自己平时烤同规格或者种类面包的温度时间即可。

17. 出炉，震模脱模冷却