夏天也要吃炖菜!!!!
请准备五碗米饭!!!!!!!!!!!
用料
茄子 | 2大条 |
土豆 | 2个 |
尖椒 | 3个 |
瘦肉 | 200g |
大酱 | 适量 |
生抽 | 两勺 |
花椒粉 | 适量 |
十三香 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
大蒜 | 适量 |
尖椒茄子炖土豆的做法
瘦肉切片,少许花椒粉,酱油和淀粉腌制
热锅入油,把腌制好的肉片炒熟,盛出备用
茄子直接掰成大块,土豆切块,尖椒切块,蒜切片
热锅,放入适量油,加适量大酱小火炸香
加入两大勺生抽,混合均匀
放入茄子转大火翻炒
加入土豆炒炒炒
加入正好没过茄子和土豆的水~放入一点花椒面,盖盖子中大火炖
看差不多茄子软了汤有点黏糊了,再放入少量十三香和鸡精~翻一翻
~~这个一开始放也行,无所谓哒~~放尖椒,炒过的瘦肉还有大蒜片,翻动一下,盖盖子继续炖
看差不多茄子土豆你侬我侬了,就可以开始吃啦!不要还是稀的状态或者煮太干了!!!就是黏糊糊的这样的状态拌饭最好吃!!!
小贴士
1. 茄子直接掰块儿就可以啦~~后面炖着炖着都会软掉化掉哒~~~尖椒我喜欢辣一点就没去籽!!!一定要选辣一点的尖椒更好吃啊~~~~
2. 大酱我用的佐香园黄豆酱,这个味道还可以的~~~这个菜主要的调味就是大酱~~~我大概放了如图所示薄薄一层大概三分之二锅底那么多,炒菜铲大概两铲左右吧~~虽然是主要调味但也不要一下子放太多,尤其如果原料比我用的少的话~~~不够味道可以用生抽或盐来补~~~大酱+生抽(比大酱少一点)这个组合炖出来很好吃~~~
3. 中间可以用铲子铲一铲茄子块和土豆块,加速他们成糊糊~~~大火炖快一些但一定要看着!!!不要干掉了!!!
4. 最后的最后就是不要收干!也不要稀汤!!!就是黏糊糊的样子!!!!拌饭不要太好吃!!!!!!!!!!