红烧肉土豆尖椒炖豆角的做法步骤及图解,美味正宗的红烧肉土豆尖椒炖豆角做法

没错，题目里包含所有主材了。
       土生土长的东北人对炖豆角是有情结的，前几年婆婆给做了一顿激发了我重拾宽豆角的热情，后来看下厨房好几版的做法，加上念念不忘上海吃到的尖椒红烧肉，一次次的改良和实践，在今天等待炖肉的时间里突然一股冲动注册了账号想把自己的菜谱分享给大家。
       预备，开始！

用料  

红烧肉土豆尖椒炖豆角的做法  

1. 五花肉切麻将块，土豆切滚刀块，尖椒切3-4段（不能吃辣要把里面籽和筋摘出来，想吃辣的就留着）。葱切段，姜切片，蒜切末最后用。其他调料备用。

2. 加一点点油小火煸五花肉，肥肉多的话我试过不加油，待肥肉油都出来（明显比开始油多），瘦肉有点微微焦了颜色就差不多了，炖完之后肥而不腻入口即化，千万不要太久炸成了油梭子就不好吃了。

3. 五花肉沥干油捞出，留在锅里的油按照虎皮尖椒的做法焖尖椒，我这是上次买错了杭椒没吃完，不要看这个图，尖椒炸出虎皮色沥油捞出

4. 这时候锅里还有油的，炒豆角，不用炒熟，有些变色就行了。要是还有油就炒土豆，我一般到这就没油了不炒土豆也差不多。

5. 以上前戏部分就结束了，少加一点油下葱姜和五花肉，这时候加冰糖、生抽、老抽、料酒。（谁说我用冰糖炒糖色了，我就要这时候放😂）

6. 颜色差不多了就在糊锅之前加水吧，加开水！提前烧！之后每次都加开水！再放八角等你喜（jia）欢（you）的炖肉料。

7. 大火烧开三五分钟转小火炖，我牙口不好，一般得先炖个二十分钟左右吧。

8. 肉炖差不多了再炖豆角，今天豆角买多了，加热水没过豆角，没熟透吃了有毒都知道吧，大火烧开转小火，多炖一会儿碎不了。

9. 炖到变色，大概也得二十分钟到半小时吧，加尖椒和土豆继续炖，这时候可以尝尝咸淡，适当加盐调味…炖到土豆失去棱角一怼就碎成两半（不要碎成渣渣），就差不多该收汁了。

10. 大火收汁，从汤到汁的过程，不要留太多，也不能没有汁，泡饭特别好吃！
    什么，你还没焖饭？赶紧去啊！
    关火之前十秒撒入蒜末继续翻炒，只要你不是一吃蒜就浑身起疹子，答应我一定要放蒜末，点睛之笔！

11. 出锅卖相不咋地，但是只有我老公知道有多好吃～

小贴士

中间走错片场的虎皮尖椒是独家之处，爱吃一点辣味儿的朋友不要错过，炖了以后的尖椒也很好吃，不要放太早，否则炖飞了找不到了。