又是周末,习惯大清早逛菜市场,巧遇新鲜的猪肝,有口福了,想念很久的韭黄熘肝尖
用料
猪肝350 | 克 |
淀粉 | 适量 |
蒜蓉适量 | 瓣 |
韭黄一小把 | |
红椒丝适量配色 |
韭黄溜肝尖的做法
韭黄切段,猪肝切薄片,
切好的猪肝加入少许盐,淀粉,一点点油抓匀,
马勺加入油烧八成热,下入滑一分钟油,漏勺捞出备用,准备一小碗加入少许水,玉米淀粉,耗油,盐适量别加多了,因为猪肝里已经加了一部分
冷锅热油,小火边香蒜蓉,下入猪肝大火翻炒几下,下入辣椒丝,
倒入玉米淀粉和生抽 耗油兑好的汁,收汁,加入韭黄翻炒,最后淋少许熟油出锅
鲜嫩的猪肝,一点异味没有
小贴士
最后的玉米淀粉欠汁千万别加多了淀粉,滑油时间不能太久,容易猪肝口感老