用料
豆角 | 1小把 |
猪肉(前臀尖或五花肉) | 350g |
土豆 | 大1个 小3个 |
郫县豆瓣 | 2大勺 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 半勺 |
姜蒜末 | 1大勺 |
干辣椒 | 2个 |
花椒10粒 | |
八角 | 半个 |
糖 | 半勺 |
川味土豆豆角烧肉的做法
猪肉先放清水里浸泡2个小时,出血水洗净备用
将猪肉放进沸水里烧开后再煮2分钟,捞出去浮沫,切10厘米大小的块,备用
土豆切小块,豆角切断备用
锅入两大勺油,油热后入姜蒜末、掰开的干辣椒、花椒粒爆香,下肉翻炒变色后,加入生抽、老抽、郫县豆瓣、糖翻炒上色;(这个过程中会闻到浓郁的香味,千万别把口水掉进锅里哦)
继续翻炒2,3分钟,加入土豆和豆角,翻炒上色后,加入清水,没过所有食材即可,放入八角,盖上锅盖,大火烧开后转中火,水快烧完大火翻炒收汁,加入鸡精,出锅
小贴士
猪肉不怕肥的选五花肉,怕肥的选稍带点肥肉的前臀尖肉;
烧排骨、烧鸡翅可以如法炮制;