冬天天冷了,南方人也想吃北方的炖菜。猪肉炖粉条肉香四溢,不二之选!为了更合自己口味,我加了川菜必备豆瓣酱和花椒^_^
用料
猪肉(带肥肉的猪后腿肉或五花肉) | 300克 |
红薯粉条 | 200g |
白菜 | 150g |
四季豆 | 100g |
姜蒜 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 20g |
花椒 | 5颗 |
老抽 | 2小勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
猪肉炖粉条白菜的做法
准备材料,红薯粉条泡软后剪短(头一天泡上),四季豆洗净掰小段,肉冷水下锅煮10分钟后捞出冷水洗净切片,白菜洗净备用。姜蒜切碎备用。
锅热后放一点点素油,煸肥肉,肉焦黄出油后放一勺豆瓣酱、花椒和姜蒜炒香,放瘦肉炒香后依次放四季豆、大白菜、粉条。白菜稍微出水后倒入开水!开水!开水!刚好没过所有菜即可。
放两小勺老抽,两勺生抽,一小勺盐调味后,盖锅盖焖煮15分钟左右。
大火收汁后装盆。
配一个蒸紫薯半碗大小米饭,瞬间觉得自己坐在了东北大炕上,热腾腾香喷喷的猪肉粉条,白菜把多于的油脂吸收掉,四季豆清爽,紫薯甜粉,大小米混合菜的汤汁,解决掉两碗不是问题。