0失败:6寸戚风蛋糕配方 超级nice的做法步骤及图解,美味正宗的0失败:6寸戚风蛋糕配方 超级nice做法

戚风-7疯-气疯

每个微小的环节都会影响到最终7疯蛋糕长高的高度！虽说是基础，然而好的胚底却是一个生日蛋糕成功的关键！

戚风蛋糕配方网上无数，有重油重糖的，有低油低糖的，我只做自己中意的，供大家参考，也欢迎提意见改进！

以下整理个6寸戚风蛋糕的配方：

1.蛋黄3个、玉米油25g（其他配方是30-40g）、水（或牛奶）30-35g、低粉50g 混合搅拌均匀（注意别搅拌过度，否则膨胀度不高组织粗糙口感干涩）


2.蛋清3个、柠檬汁几滴（代替塔粉1g）、细砂糖30g打发到九-10成发！

备注：湿性打发用于蛋糕卷，干性用于戚风蛋糕


两者均匀混合倒入6寸模具震出空气后，放入预热150度上下管次底层的烤箱（海氏C45）45分钟出炉后应立即倒扣（防止塌陷），待冷却后徒手按压脱模（不易产生蛋糕屑）！

最后放入包装盒到冰箱冷藏，这样抹鲜奶就不易融化！


柠檬+10g香的不得了

用料  

0失败:6寸戚风蛋糕配方 超级nice的做法  

1. 混合均匀震下排气（感觉蛋糕糊太稠了不易流动，顶部没有震平，可适当增加水的比例）

2. 入烤箱

3. 大约10分钟已经明显长高

4. 不得了！20分钟后已经长高到这样，并且顶部未开裂，很满意！（此方无添加任何泡打粉以及其他添加剂！）        当长高开裂后回落再烤个10分钟正常情况就差不多熟了！

5. 震出空气

6. 表面微裂正常，高度比模具略高一点，倒扣凉透再脱模

7. 脱模效果

8. 刚好7公分，很满意！

9. 去冰箱里待着

10. 各尺寸配方比例供转换！

小贴士

注意速度要快，防止消泡影响效果！