总结了一下,不少人都不会做戚风蛋糕,戚风蛋糕是目前食用范围最广的蛋糕,其他蛋糕分人群,如芝士蛋糕适合90后,海绵蛋糕适合70后,慕斯蛋糕适合90后,而戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,无论是哪个年龄段的人都非常喜欢。
用料
牛奶 | 67克 |
色拉油 | 50克 |
白糖 | 25克 |
蛋糕粉 | 83克 |
淀粉 | 17克 |
蛋黄 | 5个 |
蛋清 | 5个 |
塔塔粉 | 1.7克 |
盐 | 1克 |
白糖 | 83克 |
8寸戚风蛋糕0失败配方的做法
配方A部分乳化
筛入蛋糕粉和淀粉
加入蛋黄,搅拌均匀,待用
配方D部分打至鸡尾状
取三分之一与蛋糊拌匀,其余部分全部拌匀
快速入模,面火190度 底火160度 烘烤35分钟
出炉后倒扣
小贴士
问:如何换算6寸、10寸、12寸?
答:6寸戚风3个鸡蛋;8寸戚风5个鸡蛋;10寸戚风8个鸡蛋;12寸戚风12个鸡蛋,其他材料按比较加减,这个就不用我说了,聪明如你,一定会换算好,做出完美的戚风蛋糕的。