胃口淡淡的,来点酸酸甜甜的菜,与海鱼一起,营养又开胃,今天选了红衫鱼,美味可口!
用料
红衫鱼 | 1条 |
蕃茄 | 2个 |
姜 | 1片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
酸酸甜甜~蕃茄烩红衫鱼的做法
准备食材,红衫鱼是海鱼,在冰鲜鱼档可以买到,让档主帮忙宰杀去除鱼腮和内脏,回家后清洗干净,用厨房吸干水份,下一点盐,一点料酒和一点胡椒粉,抹匀两面鱼身和肚子里面,腌制15分钟。蕃茄洗净去蒂,底部划十字,热水烫后去皮,切小块。
平底不粘锅热锅下油,油可以稍多一点,用厨房纸把身上的水和酒再吸干,再下锅煎,煎至一边金黄,再翻面煎,全程中小火,煎的过程多摇动锅,让油不断游向鱼身,鱼身也随摇动而转动,受热更均匀,鱼就会煎得不破皮又金黄,十分漂亮,煎好后先盛出来。
锅中留有油,下姜片爆香,蕃茄下锅,翻炒片刻,下一点盐,多一点的糖,加适量开水,煮至稍微软烂。
把鱼放回锅中,用铲子把汤汁不断淋上鱼身,让其充分吸收汤汁,然后盖上锅盖煮5分钟左右。
开锅试味,酸甜适中,洒上葱花就可以出锅了。
小贴士
这道菜特别开胃下饭。