上次误打误撞弄了一次年糕后,上班前来一块,下班后来一块,休闲娱乐来一块😄,然后就爱上了。再后来心疼煤气,就在外面买了一小盘,结果根本不是爱上那种感觉(味道)。果断重来,用电磁炉,也不知道是不是划算一点,哈哈。这次做个记录,想吃再来。
用料
红糖 | 500克 |
水 | 1200克 |
糯米粉 | 1000克 |
玉米淀粉 | 90克 |
玉米油 | 60克 |
香软红糖年糕的做法
准备好材料,上次用的是太古红糖,我们一致认为用太古红糖的更好吃,用本地的红糖条也行。糯米粉是婆婆过年用本地糯米打的粉,放冰箱冷冻。
红糖和水煮开成红糖水。
冷却后加入玉米油搅拌均匀,看不到大的油花。
加入糯米粉和玉米淀粉,搅拌成没有粉团,是比较稀的状态,喜欢成品硬的可以稍加点糯米粉,随喜😄
蒸盘涂点玉米油防粘。这个蒸盘26厘米直径。
边搅拌边倒入粉浆,震出气泡。
放入开水锅,盖上锡纸,这样锅盖的水就滴不到馍馍啦✌️,为什么不用保鲜膜,因为我没有,感觉那东西高温蒸几小时也靠不住。
蒸3小时,表面被锡纸粘住了所以不平,下次减量,用筷子戳一下,没有生糊糊就熟啦。取出放凉即可切块享用。吃几天都是软糯的口感。明天切开再补图。
年糕过了一晚干了很多,这是切馍的神器,绵线,婆婆从米袋取出来的,哈哈。
好吃😋,过两天还是软的,而且切块比较成型。